企劃編輯／食醫行　文／好食課　整理／食醫行編輯Joy

有脂肪肝的困擾的人，一定要趕快擊退它，若是放任脂肪肝不管，將有可能導致慢性肝炎、肝纖維化！建議飲食中可攝取「蛋白質」的營養，因為它能夠穩定生成載脂蛋白，清除肝臟中的堆積脂肪。

營養師傳授！3大消脂保肝祕訣

1. 攝取低脂蛋白質：可不是全部的蛋白質都可攝取喔！建議蛋白質的來源以較低脂的海鮮、雞肉等，像是豆腐、豆干等植物性蛋白質為主。

2. 需減少紅肉的攝取次數：紅肉就是像豬、牛、羊肉等，建議選擇較低脂的部位，像是里肌肉、牛腱等。

3. 搭配用油量較少的烹調方式：建議以蒸、煮、滷、燒、烤等，能大幅減少油脂的攝取量

【食譜1】南瓜燒肉

豬里肌肉屬脂肪含量較不高的肉類，搭配南瓜、芝麻一起食用，營養價值高。
營養標示：熱量278大卡、蛋白質23克、脂質14克、醣類15克

★材料：
南瓜…110克
豬里肌肉…90克
橄欖油…1匙
醬油…少許
糖…少許
芝麻…少許

★作法：
1. 用油先將南瓜煎過，在煎豬里肌肉。
2. 加入水、醬油及糖，將南瓜煮軟，並讓醬汁稍微收汁。
3. 盛起並撒上芝麻即可。

【食譜2】蒸鱈魚佐堅果醬

堅果富含ω-3脂肪酸，這是一種好的油脂，可以幫助脂質代謝，協助肝臟中的毒素、自由基清除喔！
營養標示：熱量353.8大卡、蛋白質30.5克、脂質24.1克、醣類4.3克
★材料：
鱈魚…200克
堅果…10克
牛奶…10～15克
鹽巴…少許
胡椒…少許
★作法：
1. 將鱈魚以鹽巴稍微醃過後，蒸熟。
2. 堅果打碎或磨成粉，加入牛奶拌成堅果醬，可以鹽巴、胡椒調味。
3. 將堅果醬及鱈魚呈盤即可。

【食譜3】蔥燒豆腐

板豆腐屬於低脂蛋白質的好食材，可以減少肝臟代謝脂肪的負擔，同時補充蛋白質，使肝臟中的載脂蛋白穩定運作，協助肝臟中的脂肪排出。
營養標示：熱量283.2大卡、蛋白質21.8克、脂質20克、醣類4克

★材料：
板豆腐…240克
香菇…80克
油…1匙
青蔥…少許
蠔油…少許
醬油…少許
鹽巴…少許

★作法：
1. 將板豆腐切片，以油煎過。
2. 香菇洗淨、切片，用油炒香後放入煎過的板豆腐。
3. 蠔油、醬油、水加入，並加入青蔥，將醬汁煮滾，即可。