企劃編輯／食醫行 文／好食課營養師團隊 整理／食醫行編輯Joy

痛風是體內的尿酸生成過多或排泄受阻，引起高尿酸血症，導致尿酸鈉鹽沉積在關節腔、肌腱、軟骨或腎等處，造成關節紅、腫、熱、痛，甚至變形等症狀，或是痛風石沈澱於皮下或形成腎結石。

為什麼會得痛風？

大部分的痛風患者為肥胖者、嗜酒者、有痛風家族傾向者、高血壓患者。另外也有一種為續發性痛風，則是指由其他疾病，如血癌、淋巴瘤、惡性貧血、或其他的疾病治療引發的高尿酸血症。
尿酸是「普林」代謝的最終產物，為了減少體內尿酸累積，建議飲食上要減少攝取富含普林的食物，搭配均衡飲食，便能減輕痛風發作時的痛苦。

痛風者的NG食物！高普林食物

豆類：黃豆、發芽豆類。
肉類：雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬肝、鴨肝、牛肝。
海產類：加臘魚、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔。魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、牡蠣、蝦、蛤蜊、干貝、小魚干、扁魚干。 4. 蔬菜類：豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇。
其他類：肉汁、濃汁湯、牛肉汁、雞精、含酵母類食物（如酵母粉、發酵乳…等）。

奶蛋類：各種奶類及乳製品、各種蛋類。
海產類：海參、海哲皮。
蔬果類：各種水果、高普林蔬菜除外。

主食類：白米、米粉、麵粉、麵線、玉米、冬粉、甘藷、馬鈴薯等。
油脂類：各種植物油、動物油、瓜子。 6. 其他類：葡萄乾、龍眼干、番茄醬、醬油、糖果、冬瓜糖、蜂蜜、果凍。

※資料來源：行政院衛生署

3餐這樣吃！預防並改善痛風

【早餐】鮪魚玉米蛋餅＋燕麥牛奶

營養標示：熱量478大卡、蛋白質29克、脂質17克、醣類52克
鮪魚玉米蛋餅
★材料：
蛋餅皮…1張
鮪魚罐頭…35g
玉米粒…30g
橄欖油…少許
蛋…1顆
★作法：
1. 先將蛋液充分與玉米粒混合，平底鍋倒入油後，打入蛋液煎約30秒，再蓋上蛋餅皮煎1分鐘。
2. 翻面後，鋪上鮪魚，捲成蛋餅捲狀後即可。

燕麥牛奶
★材料：
燕麥片…20g
低脂鮮乳…240g
★作法：
將燕麥片加入低脂鮮乳中泡軟即可。

【早點】香蕉1根
營養標示：熱量118大卡、蛋白質2克、脂質0克、醣類31克
【午餐】地瓜飯＋紅蘿蔔炒花椰＋迷迭雞胸＋玉米筍炒甜椒＋馬鈴薯炒蓮藕＋蘿蔔湯
營養標示：熱量720大卡、蛋白質36克、脂質22克、醣類93克

地瓜飯

地瓜飯
★材料：
地瓜…55g
白米…60g
★作法：
1. 地瓜切成小塊。
2. 白米洗淨後，與地瓜一同放入蒸煮至熟即可。
紅蘿蔔炒花椰
★材料：
胡蘿蔔…20g
青花菜…80g
橄欖油…少許
鹽…少許
★作法：
1. 熱油鍋後，加入胡蘿蔔炒至香氣出來。
2. 加入洗淨後的青花菜，可加少許水煮至熟，加鹽調味即可。

迷迭雞胸
★材料：
雞胸肉…105g
迷迭香粉…少許
蒜泥…少許
醬油…少許
★作法：
1. 將雞胸肉以肉捶打至片狀，以醬油及蒜泥醃製。
2. 放入烤箱烤至熟。
3. 加入迷迭香粉調味即完成。
玉米筍炒甜椒
★材料：
玉米筍…30g
甜椒…50g
橄欖油…少許
鹽…少許
★作法：
1. 熱油鍋後，加入玉米筍炒至香氣出來。
2. 加入甜椒，可加少許水煮至熟，加鹽調味即可。
馬鈴薯炒蓮藕
★材料：
馬鈴薯…90g
蓮藕… 50g
橄欖油…少許
鹽…少許
★作法：
1. 將馬鈴薯與蓮藕切成條狀。
2. 鍋中倒入油，加入食材炒至熟，加鹽調味即可。
蘿蔔湯
★材料：
白蘿蔔…20g
鹽…少許
水…適量
★作法：
1. 將水煮滾，加入切成小塊的白蘿蔔。
2. 煮至蘿蔔熟後並有香氣，加入鹽調味即可。
【晚餐】鮭魚炒飯＋醬燒白菜＋炒芥藍＋山藥蔬菜湯
營養標示：熱量726大卡、蛋白質28克、脂質30克、醣類85克
鮭魚炒飯
★材料：
紅肉鮭魚切片…70g
白洋葱…20g
橄欖油…少許
大蒜…10g
白米…80g
醬油…少許
★作法：
1. 先洗淨白米並將白米蒸熟。
2. 倒入油後，先以大蒜及洋蔥爆香。
3. 加入白米拌炒，並加醬油調味。
4. 加入鮭魚片一同炒熟即可。

醬燒白菜
★材料：
大白菜…90g
醬油…少許
橄欖油…少許
★作法：
1. 鍋中倒入油後，加入大白菜炒軟。
2. 加入醬油調味即可。
炒芥藍
★材料：
芥藍菜…80g
橄欖油…少許
鹽…少許
★作法：
洗淨芥藍菜後倒入油鍋炒熟，加入鹽調味即可。
山藥蔬菜湯
★材料：
山藥…50g
紅蘿蔔…30g
水…適量
鹽…少許
★作法：
1. 熱水煮滾後加入切成小塊的山藥煮軟。
2. 加入紅蘿蔔至熟，加鹽調味即可。