企劃編輯／食醫行　文／好食課營養師團隊　整理／食醫行編輯Joy

好食課營養師指出，不論是感冒引起的咳嗽，或是因季節改變、空氣引起的過敏性咳嗽，都可以透過食療來減緩不適的症狀喔！有這種困擾的民眾，建議飲食可攝取底下能改善咳嗽的營養素。

營養師教你！這4大營養素改善咳嗽

1. 維生素C
維生素C是抗氧化營養素之一，能夠減少身體的發炎反應，透過減少發炎因子產生，進而緩解因感冒或過敏引起的咳嗽反應。
維生素C在芭樂、柑橘、甜椒等蔬果中含量豐富。
2. 鋅
鋅在身體中參與了發育、傷口癒合及免疫等等的生理反應，同時是重要的抗氧化營養素，研究發現鋅缺乏會影響到免疫功能，因此保持充足的鋅攝取，能夠透過提升身體的免疫反應，減緩咳嗽的情況。
鋅富含在全穀類、海鮮、豬肉等食物中。

3. 維生素E
重要的抗氧化營養素，能夠幫助清除因二手菸、空氣使呼吸道產生的自由基，減少自由基對呼吸道造成的危害。
像是堅果、大豆、小麥胚芽等皆是富含維生素E的食物。
4. 蔬果多酚
蔬果中的多酚類也是重要的抗氧化物，能幫助減少體內發炎反應，透過減少發炎因子的產生，來降低咳嗽的症狀。
蔬果中皆有豐富的多酚類，像是蘋果多酚、薑多酚等等。

【食譜1】番茄豆腐蛤蜊湯

蛤蜊是富含鋅的食材，與牛番茄、豆腐一起烹煮，就是一碗低脂又能緩解咳嗽的湯品。

營養標示：熱量276大卡、蛋白質23克、脂質16克、醣類10公克

★材料：
蛤蜊…120g
牛番茄…1顆
豆腐…140g
橄欖油…1大匙
鹽巴…少許
黑胡椒…少許

★作法：
1. 牛番茄洗淨切丁，以橄欖油炒過炒軟後加水。
2. 豆腐切小塊加入，煮滾。
3. 將蛤蜊放入煮開，撒上鹽巴、黑胡椒調味即可。

【食譜2】蔬果優格沙拉

芭樂、甜椒是富含維生素C的水果，與蘋果、柳橙、優格搭配做成沙拉，可減少發炎因子，緩解咳嗽症狀。
營養標示：熱量260大卡、蛋白質9克、脂質4克、醣類47公克

★材料：
甜椒…1顆
芭樂…1顆
蘋果…1顆
柳橙汁…少許
無糖低脂優格…180c.c.（1杯）

★作法：
1. 將甜椒、芭樂、蘋果洗淨用飲用水沖過後，切小塊。
2. 柳橙汁與無糖優格混勻，淋在蔬果上即可。

【食譜3】堅果薑豆奶

富含維生素E的堅果與薑多酚搭配，製成的健康飲品，具有抗氧化、抗發炎的功效。
營養標示：熱量194大卡、蛋白質5.7克、脂質4克、醣類10.5公克

★材料：
無糖豆漿…200c.c
堅果…20g
老薑…5～10g
黑糖…10g

★作法：
1. 將堅果搗碎，老薑磨成末。
2. 無糖豆漿加熱，不煮沸。
3. 老薑及黑糖加入調味，加入堅果粉即可。