文／林亞貞營養師　

首先我們先來了解一下，生酮、低醣、均衡飲食這3大瘦身法的特色。

生酮飲食法是什麼？

其實坊間大家流行的生酮餐，觀察大部分長時間吃下來都比較靠近於低醣飲食，在蛋白質與蔬菜方面沒有那麼嚴格，真正要嚴格執行生酮餐，其實不易持久。除此之外，營養師建議嚴格的生酮飲食別長期食用，最多持續一至兩個月後，就回復成一般均衡飲食或低醣飲食會比較好。

TIPS：有些人會採用「防彈飲食」，它類似生酮飲食的進階版，蔬菜可多吃、攝取適量蛋白質，而食材選擇也比較強調注意安全與來源。
我曾經在醫院給癲癇孩子做過治療飲食餐，餐食都是脂肪高的食物、肥肉、吃油，蔬菜飯量極少。開立菜單與供應餐食沒問題，但生病的孩子食慾不佳，不見得全吃得下。油脂含量高的飲食，腸胃蠕動消化速度也會變慢，長期下來對生長期的孩童不見得有益。

生酮飲食特點：

利用低醣，高油脂飲食，讓脂肪氧化產生酮體當身體能量來源，進而減少體脂肪、體重，控制血糖，早期主要是用於治療癲癇孩童。

標準的生酮飲食中，脂肪加蛋白質與醣類的重量有一定比例4：1，但必須注意蛋白質量還是不能多每公斤體重約給1公克，因為蛋白質食物在缺乏葡萄糖下會自行進行糖質新生，所以真正的生酮飲食，肉類食物中的蛋白質部分也不能吃太多。

蔬菜中也含有些醣類與蛋白質，因此必須嚴格控制，所以其實生酮飲食大部分是在吃油。

低醣飲食法是什麼？

是早期糖尿病患者飲食的建議目標，但近十年來對糖尿病人的醣類攝取，其實已經沒有這麼嚴格限制低於總熱量的50%比例，反而是醣類一天總攝取量、醣類食物的來源選擇與種類，才是血糖控制重點。

低醣飲食被高血脂、想瘦身的人大為推廣，但是長期低醣飲食，建議要注意吃的蛋白質食物、肉魚豆蛋與油脂的來源，食物的安全與衛生必須特別注意。另外，腎臟病人不宜使用此飲食方式，尤其準備尿毒後期準備洗腎的病人。

低醣飲食特點：

主要是減少飯後血糖波動，所以當餐食物選擇就很重要，選擇低升糖食物、蛋白質、油脂的食物比較不會造成飯後血糖快速增加，降低胰島素分泌，與減少體脂肪合成。

因為攝取的肉類油脂多、比較容易飽，腸胃消化慢所以不容易餓，對減重來說可以降低食慾，吃比較少就比較容易瘦下來。

均衡飲食法是什麼？

強調飲食均衡，但要每天都能攝取這麼均衡的營養還真不容易，因為個人喜好、外食等影響下，一不注意，長期下來身體反而容易失衡而產生疾病。接著看到低醣、生酮飲食這麼夯，而投入它們懷抱的話，對追求健康飲食的本意，是不是有點本末倒置呢？

均衡飲食特點：

適用所有的人，甚至慢性病、三高困擾的人都適用。
飲食中包含了蔬菜、水果、主食、豆蛋肉魚、油脂與牛奶，並以主食、蔬果為多。

最後，想分享一下我個人的觀點：
每個地方會依當地人的風土民情，而讓飲食習慣有所不同，有些國家的物產沒有那麼富饒，或許地理位置、天氣的關係，蔬果生產就不多，只能以肉食、少量澱粉食物為主，如北極或西藏等地，高油脂食物讓他們在極地的環境補充熱量得以生存。

但是我們生長在亞熱帶環境，尤其台灣依四時季節從土地生長的食物是如此多種與豐富，這也是土地滋養我們的禮物，但我們卻傾向西方的飲食，追循著高油脂、高蛋白質食物，並買著非當地、當季食物來補充營養恢復健康，這是怎麼一回事呢？