文／吳明珠中醫師　整理／食醫行編輯Joy
 
什麼是五味？吳明珠中醫師指出，可以用「酸、苦、甘、辛、鹹」來選擇夏季飲食，將有健脾燥濕、祛、解毒的功效喔！

1.    甘－夏天忌甜，以免上火

中醫認為「甘能補虛」，故甜食對身體有補益作用, 但「過補容易生熱助邪」，所以用「甘」補「虛」時，身體某些功能容易失調, 而出現不適的症狀，如上火、口鼻流血、口舌生瘡、頭昏眼花、胃脹氣、食慾不佳等。 

夏季氣候潮濕，脾胃功能低下，應少吃甜食，如：糖、蜜餞、冷飲等，甜食會助濕生痰，使人肥胖，不利於健康。

２.    酸－夏天吃酸，可抑制出汗 

酸味食物具有收斂的特性，夏天流汗較多，吃酸味食物有助身體止汗，防止出汗過多而耗氣傷陰。 

酸味食物有桑葚、梅子、山楂、番茄等，既好吃又能生津止渴、健胃消食，可謂一舉數得。

3.    辛－夏天吃辛，開胃殺菌 

辛味就是常說的麻味、辣味，大多氣味濃厚，刺激性強，如薑、蔥、蒜、辣椒、蘿蔔等。夏天吃辛味食物可防心氣偏亢，能補肺氣、活血脈、祛濕氣。夏季天氣熱，多數人食慾不振，辛味食物可開胃，並有殺菌功能。

TIPS：吃太多辣會使神經末梢感覺失去，長期下來，容易出現嘔吐、腸胃痙攣、腹瀉等症狀。另外，腎病、風濕性疾病者，不宜吃辣。

4.    苦－夏天吃苦，可健脾燥濕

從中醫養生的角度來說，夏天吃苦味食物能發散陽氣、乾燥體內濕氣，有止瀉效果。苦味食物既可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，還能增進食慾，健脾燥濕。

到了夏末秋初時，因為濕氣較重，也可多攝取一些苦味食物，關於苦味的食物，除了熟知的苦瓜外，還有芹菜、茶等。 

TIPS：體質虛弱者（如銀髮族、小孩）或已經有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄等症狀者，不宜食用。

5.    鹹－入夏第3個月，可吃稍鹹 

遵生八箋》談到夏季飲食說：「季夏之月…增鹹減甘，以資腎臟。」 就是說夏天將要結束的時候，應增加一些鹹味食物，減少甜食。因為鹹入腎，有利於滋補腎臟，且夏天多汗，鈉鹽的流失較快，所以做飯時，可將菜餚稍微調稍鹹一些。 

TIPS：高血壓患者不宜吃鹹味重的食物喔！ 

吳明珠中醫師提醒，天氣漸漸變熱了，「暑易傷心」，高溫天氣易使人「心躁」。因此，應戒怒戒躁，保持神清氣和、心情舒暢，通洩自如，以免傷心、傷身、傷神。炎熱的天氣難免使人心情煩躁，飲食上也要多注意挑選五味飲食，不僅有利改善血管功能，還能協調人體各臟器，使其保持正常狀態喔！

▲吳明珠中醫師。

★現任：
‧吳明珠中醫診所院長
‧中華中醫經絡美容學會名譽理事長
‧中醫婦科醫學會監事長
‧中醫臨床醫學會監事
‧女中醫師學會監事
‧中醫學說學理學會理事
‧台北市中醫師公會名譽理事

★經歷：
‧台北市立中興醫院中醫科主治醫師
‧長青中醫醫院中醫師
‧聯合中醫診所主治醫師
‧台北市立婦幼醫院特約中醫師
‧文化大學中醫講座講師
‧嬰兒與母親雜誌中醫顧問
‧育兒生活中醫顧問
‧常春雜誌中醫專欄作者
‧禪天下中醫專欄作者
‧聯合報、自由時報、中國時報、中華日報、大成報等醫藥專欄作者