文／《攪動吧，人生！果汁機健康裸食聖經》　　

營養師泰絲‧瑪斯特非常強調鹼性食物的重要性，認為現代人應該要多吃鹼性食物，可帶給人更多的活力與健康。那什麼是鹼性食物呢？主要可分類為：蔬果類、海藻類、堅果類、發芽的穀類、豆類。底下介紹的食譜，使用了鹼性蔬果，可視個人口味來搭配甜菊液、紅辣椒粉來調味。

【食譜】鹼性排毒蔬果汁（1 人份）

「我幾乎每個禮拜都喝這款鹼性蔬果汁，提神效果極佳。根據水果的大小不同，可能需要多加點水。若你喜歡比較甜的果汁，可以多加一顆蘋果。紅辣椒粉排毒效果非常好，但下手別太重，不然會辣到你頭皮發麻喔！」泰絲‧瑪斯特說。

材料：

水或椰子水…1杯（240毫升）
嫩菠菜…約54克
檸檬…2根，去皮去籽切成4塊
黃瓜…1根去皮、切大塊
青蘋果…1～2顆、去核切塊
切碎的薑…1小匙
無酒精甜菊液…2滴，可視口味斟酌
紅辣椒粉…1小撮，可視口味斟酌

作法：

1. 把所有食材丟進果汁機裡。
2. 高速攪打1～2分鐘後，視情況添加水量。
3. 攪打至有點稀、果昔的質地即可。
4. 用細濾網過濾後，冷藏或搭配冰塊即可飲用。
※若使用2顆蘋果，一定要多加點水喔！

★NOTE小知識：什麼是甜菊液？

甜菊是天然的甜味劑，無熱量、無蔗糖的香草，不會影響血糖濃度，是很好的鹼性蔗糖替代品，甜菊是天然的無熱量無蔗糖香草，不會影響血糖濃度，是很好的鹼性蔗糖替代品，具有抗菌及抗發炎性，是調節身體機能及提振精神的有力補品。一般人會使用甜菊粉，但那容易過甜，可將1小匙的粉加入3 大匙的水調成自製甜菊液。純甜菊的甜度驚人，因此鹼性果汁中只要加入少量即可。