自炊生活全事典

★省錢！快速！好吃！健康！
跟著圖解輕鬆做，手殘也能變達人。
斷開速食、泡麵，不再天天買便當。
悠閒世代自炊新主張，
天天開飯我最強！

　　■全方位的自炊指南：除了有84道美味和風料理提案，更從採買、備料到收納一次解決。
　　■直覺式圖解版面：內文搭配豐富圖解步驟和插畫，引導讀者輕鬆享受料理的樂趣。
　　■廚房百科專題：附有蔬菜小百科、家政和切菜小百科，解決各種下廚會碰到的疑難雜症。
　　■實用度滿點：無論是小資族、租屋族、懶人族、手殘族、忙碌的上班族……只要下定決心改變外食習慣，都能活用最少的廚房道具和省錢的食材，快速做出營養滿點的美食。

　　明知道自己煮飯省錢又安心，為何總是缺少臨門一腳……
　　在忙碌的現代生活中，要兼顧工作與家事實在不容易，但若經常外食，不但昂貴，對於吃進身體的食材也無法掌握。很多人都想自己開伙煮飯，但到底該怎樣搞定各種廚房瑣事，才能將時間與精力降到最低，有效率地解決「自炊」的種種苦惱呢？本書透過直覺式的圖解和欄目，讓廚房新手也能變快手，立刻愛上「自炊」的好處與樂趣！

　　你有下列自炊障礙嗎？
　　□想在家吃飯，省錢順便帶便當嗎？
　　□廚房太小、器具不夠，廚房空間該怎樣活化？
　　□哪些食材CP值高，便宜又好用？
　　□喜歡煮飯，但一想到要洗菜、切菜就心累？
　　□早上總是睡太晚，來不及做早餐？
　　□冰箱總是塞滿過期食材？不知該怎樣有效運用？

　　別擔心，各類廚房達人一起上陣教學，
　　就是要讓你打破慣性，悠哉享受自炊的樂趣！
 

【本書特色】

　　★84道家常和風料理，看圖馬上做。
　　★圖解自製好用備料包，一次備妥，隨時就能煮。
　　★廚房活用變身術，收納撇步立刻學。
　　★菜葉根苗再生教學，省錢又環保。
　　★自製常備醬汁教學，教你活用醬汁，隨時上菜。
　　★實用蔬菜小百科：除了有切菜示範圖解教學，也教讀者如何辨別處理。

【作者簡介】

ORANGE PAGE

　　成立於1985年，專門出版烹飪、生活風格類書籍，並推出以食物為主的網頁「食べようび」，推廣簡單而美味的料理方式和食譜，大獲讀者好評。

 

【譯者簡介】

方嘉鈴

　　出版與企劃從業人員，生活與雜貨的偏食症患者，長期被「日常美的生活模式」所召喚，跟生活有關的食衣住行都能引發興趣。
　　當漫遊者的經歷，比當旅遊者更嫻熟；當讀者的經歷也比當編輯更精彩。目前正在進行移民地球的實驗計畫。

自序

　　「差不多該動手下廚了吧！」

　　「趁著新生活的契機，開始下廚吧！」

　　雖然老是這麼想，卻又不知該從何下手。

　　但你知道嗎？下廚其實很簡單！

　　就像小時候讓人沉迷的積木玩具一樣，

　　只要將零件（材料）準備好，再依照說明書（食譜）的步驟組合，

　　不就完成了嗎？料理也是一樣。

　　即使手邊沒有器材、道具？沒問題，更不需要一次買齊。

　　剛開始，部分料理器具可用其他物品替代。

　　至於材料，也不需要難以入手的特別香料，

　　只要一般超市能買到日常調味料就足夠了。

　　總之，放鬆心情，愉快展開自炊生活，

　　你就會發現，下廚真的超Easy，烹調美味料理超簡單。

　　甚至會讓你覺得⋯⋯「疑∼∼我也是料理達人嗎？」

　　只要善用小技巧，就能用最少的材料、最省力的方式，

　　輕鬆悠閒地展開聰明的「自炊生活」。

　　讓我們馬上開始吧！

◎素材．食譜索引
工欲善其事，必先利其器
目測、手抓，估量出最適合的份量
本書食譜標示指南

〔PART 1〕使用高CP值的食材炒‧煮‧煎烤
能直接使用的高CP值的食材
◎炒
雖然說是「炒」，但意外地不需要太多翻炒動作
只要預先調理好醬料，就能避免手忙腳亂的情況
◎煮
就算沒有小湯鍋，用平底鍋也能輕鬆完成
使用宛如料理魔法箱的微波爐，下廚一點也不麻煩
◎煎烤
將整塊肉徹底煎熟的美味要訣
以圓形平底鍋，就能做出漂亮的歐姆蛋
只要有小烤箱，就能創造出美味的炸物
利用手邊多餘的食材製作簡單小菜
 ※Column1 拯救蔬菜戰隊，出發！
 
〔PART 2〕 妙用技巧，輕鬆料理
將需要洗滌的器具，降到最低的技巧
一次完成兩道菜的技巧
週末備妥平日料理的技巧
 ※Column2 活用廚餘蔬菜
◎切菜備料的方式MEMO
◎廚房家事百科NOW
小廚房的食材安置法
超小廚房也能創造料理空間
提高清洗善後清洗的效率
廚房抹布的使用與選擇
增加冰箱的效能
水槽下方收納技巧
如何保存調味料、油品與粉類
無臭的生廚餘處理法
※ Column3  便利商店的熟食升級術

〔PART 3〕就算睡過頭，也能完成的早餐
馬克杯料理，只要微波一下就能完成的美味湯品
在吐司上放入餡料，烤一下就OK
早餐當然要有蛋才行
※ Column4只要浸泡就能完成的高湯

〔PART 4〕完全不複雜的單品便當
滿滿昭和風的鮭魚便當
豬肉壽喜燒便當
用油豆腐做出沒有豬肉的豬排便當
鮪魚歐姆蛋便當（略帶咖哩風味）
只要微波就能做的泡菜豬肉烏龍麵便當
究極單品便當就是──飯糰
從杯湯得到的靈感泡麵──味噌球

〔PART 5〕學起來有益無害的家常聚餐料理
 漢堡 / 歐姆蛋包飯 / 和風炸雞塊 / 日式羽根煎餃  
 味噌鯖魚煮/   煎雞排 / 白菜花朵鍋
 ※ Column5  在家也能自製美味冰品
◎ 方塊包 ｜薄片包｜碎丁包  冷凍備料百科
◎ 搶救走樣蔬菜小事典

★實用食譜索引（依筆畫順序排列）★
一口氣吃光光的咖哩肉醬
一吃就上癮的雞蛋丼飯
口感滿分的螞蟻上樹
大阪燒風格的高麗菜炒竹輪
日式辣炒雞肉牛蒡
水蜜桃優格冰沙
以豬肉洋蔥炒出八寶菜風味
奶油通心粉濃湯
油豆腐豬排蔬食便當
白菜花朵鍋
多用途雞肉沙拉
有媽媽味道的馬鈴薯燉肉
吻仔魚海苔雜炊
完美太陽蛋
沙拉風高湯煮水菜
豆芽菜和小松菜的韓式小菜
使用整罐番茄的熱湯
味噌奶油蒸韭菜香菇
味噌鯖魚煮
和風炸雞塊
咖哩橘醋豆芽菜
咖啡館的法式吐司
綿密可口的韭菜炒蛋
居酒屋風鯖魚豆腐
明太子蛋蛋飯
芥末風味馬鈴薯焗烤
芥末醬高麗菜沙拉
炸雞排
美味煎餃
茄汁蔥燒雞
香柚起司味噌球
香菇拌飯
香濃奶油雞肉義大利麵
海苔起司飯糰
海帶芽味噌球
高麗菜炒豬五花
健康系中華料理組合
奢華版貓飯
涼拌胡蘿蔔絲
清爽可口的小黃瓜炸雞塊丼飯
蛋包飯
煮出適合自己喜好的水煮蛋
發薪前的天使料理奶油炒豆芽菜
超下飯的味噌豬肉炒青椒
傳說中的關東煮烏龍麵
泡菜豬肉烏龍麵便當
滑嫩溫泉蛋
滑嫩順口的西式炒蛋
照燒雞腿
義大利式涼拌菜
蜂蜜起司番茄吐司
像整面盤子一樣大的歐姆蛋
滿滿昭和風的鮭魚便當
漢堡
辣味油豆腐味噌球
辣味蔥飯
摩卡咖啡冰淇淋
熱門的洋食料理
蔥味味噌球
蔥爆雞肉
蔬菜滿點的高麗菜沙拉
蝦榨菜飯糰
豬肉炒小松菜
豬肉壽喜燒便當
燒肉店必備的生菜沙拉
膳食纖維滿滿的生薑炒菇
親子丼
薄切蘋果片吐司
鮪魚海帶芽飯糰
鮪魚咖哩風歐姆蛋便當
鮭魚高麗菜
鮭魚紫蘇飯糰
簡易的辣炒馬鈴薯條
醬燒風味豬肉炒洋蔥
鬆鬆軟軟的南瓜肉燥
鬆鬆軟軟的納豆
麵包粉裹的炸鮭魚塊
鐵板豆腐
鱈魚子高湯拌飯
鹽味肉豆腐