常常生活文創

超級食物飲食革命

產品編號：P00000391

規格內容：平裝/17*23cm/192頁/彩色

溫層：冷凍

大腦科學家教你運用日常食物中最強大的成分，顧好腸道健康，對抗發炎、預防肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症、失智症

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特色

★超級食物、腸道微生物菌叢和身心疾病之間關聯科學大解密

★強而有力的數據和實驗重新定義40種日常生活中的超級食物

★幫讀者設計7天超級食物飲食重開機計畫，掌握自身的健康主導權

越來越多的科學證據顯示，肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症、失智症這些現代人耳熟能詳的身、心疾病，都與腸道健康有極高的正相關，特別是人體腸道和大腦之間存在著複雜的溝通網絡，也就是所謂的「腸腦軸線」。

作者黃玉華博士身為大腦科學家，且曾在全球最頂尖的腦科學研究中心工作將近10年，本書即作者長年的研究和關注重心，特別針對肥胖、糖尿病、癌症、憂鬱症、自閉症，以及失智症這些全球（包括台灣）都必須正視的公衛挑戰，以紮實的研究報告和數據佐證，要克服這些疾病，得先從腸道健康著手。

而腸道健康的先決條件，就是調節腸道內的微生物菌相，讓好菌和它們製造的代謝物質幫助調節體內的免疫作用、降低發炎情況，達到預防疾病及管理棘手的慢性病。根據作者長年的研究，唯有好的飲食習慣，才能幫助腸道維持在「好菌」的健康狀態，而最直接的解方，就是能顧好你腸道健康的「超級食物」。

作者所定義的「超級食物」不必捨近求遠，也無須昂貴花費，這些食物就在你的日常生活中。包括蔬菜中的十字花科植物，例如青江菜、大白菜、高麗菜、青花菜、花椰菜、羽衣甘藍、芥藍、球芽芥藍、芝麻葉、白蘿蔔等，其餘番茄與彩椒、香辛植物、蕈菇和水果類等。此外，好的澱粉類植物（馬鈴薯、蕃薯、豆薯、南瓜、胡蘿蔔、燕麥、藜麥、小米）、油脂植物（甜杏仁、核桃、胡桃、奇亞籽、亞麻仁籽、芝麻、酪梨、椰子、橄欖），還有發酵食物（優格、起司、味噌、酸種麵包、康普茶）等，每種食物，都有強而有力的數據和實驗佐證，吃下這些來自大自然的食物，如何一步一步餵養人們腸道裡的好菌。

瞭解這些日常隨手可得的超級食物後，作者黃博士同時幫你設計了「7 天增進腸道菌叢多樣性的飲食重開機計畫」，將大自然中最強大的成分，怎麼挑選、怎麼吃，如何融入你的三餐之中，改變吃飯的方式，扔掉過度加工食品，盡可能吃全食物，而且以植物性膳食為主食。食譜很簡單，材料也很簡單，享受美食的同時也保護健康。

瞭解更多

靠身體的抗病力和自癒力贏回健康主導權

2015年2月13日星期五，我最親愛的姊姊黃梅萍(May)在台大因腸癌離世，得年49歲。

她生病後，我才知道她長期有腸胃症狀，除了每天必須吃所謂的「酵素」才能排便，胃痛更是家常便飯。

May曾是資深財經記者，是公認的知識份子，更曾於婚後協助先生經營機能食品進口與銷售事業，對健康議題並不陌生。但是面對自己的健康，她卻出現嚴重的認知鴻溝 (cognitive gap)，直到身體嚴重抗議、甚至直接罷工後，才警覺到問題的嚴重。

腸癌發生不是一夜之間，科學證據預估腸癌從病變開始到症狀出現，平均經過10年。因此在May走後，我心中常常浮現一個畫面：她開著一台已經出狀況的小車，在死亡公路上奔馳。雖然沿途有許多出口讓她有機會離開，她卻一一錯過。10年的時間不算短，如果這10年中她能及早正視自己嚴重便秘問題，或是調整飲食習慣，或是學會多愛自己一點，不把壓力和苦埋在自己心裡，此時我應該是興奮地跟她分享出版新書的喜悅，而不是淚流滿面地面對此生最大的懊悔——我雖然曾經受過良好科學訓練，並曾在全世界最好的醫院從事頂尖的研究，卻未能善用我的知識幫助自己的姊姊。

May 是基督徒。在她最後的人生旅程，我相信也有神的恩典，幫助她面對死陰幽谷。聖經上說：「一粒麥子不落在地裡死了，仍舊是一粒。若是死了，就結出許多子粒來……」她的死，促成本書的誕生，善良的她，會希望更多人從她的故事得到提醒，即時正視健康與飲食的關係，及時讓自己開離死亡公路。

2020年12月爆發的新冠病毒疫情，徹底顛覆我們熟悉的世界。隨著病毒持續突變，疫苗的效果也越來越受限，我們終於發現現代醫療體系的脆弱，以及典範移轉的重要——是時候投入更多資源在預防醫學上，而不是所有醫療資源都是繞著「疾病」轉。

被西方尊爲「醫學之父」的希波克拉底（Hippocrates）曾經提出預防、診斷和治療是醫學的三大支柱。但現代醫學在巴斯德（Louis Pasteur）細菌學說的強大影響下，幾乎完全著重在診斷技術與治療水平的提升。相比之下，各國政府投入在促進健康和疾病預防方面的經費，全世界都少的可憐。

希波克拉底曾經說過，「讓食物成為你的藥物，你的藥物就是你的食物（Let food be thy medicine and medicine be thy food）。」的確，唯有當我們建立起良好的生活習慣（健康飲食、正確運動、身心平衡），有自覺地維護自身的健康，我們才能靠身體的抗病力和自癒力安然渡過各種病菌和疾病的攻擊。

期盼每一位朋友和家人都能健康，平安渡過疫情的攻擊。也將此書，獻給我的姊姊黃梅萍。

黃玉華

012 Part 1 身體健康從「腸」計議

014 Chapter 1 是敵？是友？腸道微生物和健康與疾病關係大解密

我們的身體裡不是只有我們自己

腸腦軸線

第一名的地中海飲食法

攝取超級食物餵養腸道好菌，對抗發炎、預防身心疾病

022 Chapter 2 腸道菌群與複雜性慢性疾病

022 肥胖

台灣是肥胖之島

肥胖與碳水化合物